កម្មវិធីសុខភាពរបស់វិទ្យុបារាំងអន្តរជាតិធ្លាប់បានជម្រាបជូនលោកអ្នកស្តាប់រួចហើយអំពីគុណប្រយោជន៍និងគុណវិបត្តិនៃកាហ្វេ។ កាលពីសប្តាហ៍មុន ការសិក្សាពីរថ្មី មួយនៅអឺរ៉ុបនិងមួយនៅអាមេរិក បានបង្ហាញថា អ្នកទទួលទានកាហ្វេបីពែងក្នុងមួយថ្ងៃ មានអាយុវែងជាងអ្នកមិនពិសាសោះ។ តើការសិក្សានេះសំអាងលើអ្វី ? និងពន្យល់យ៉ាងដូចម្តេចខ្លះ ? តើគួរឱ្យជឿទុកចិត្តដែរទេ ?
គុណប្រយោជន៍នៃការទទួលទានកាហ្វេជាប្រចាំចំពោះសុខភាពដែលធ្លាប់ប្រធានបទនៃការតស៊ូ និងជជែកគ្នា តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ត្រូវបានបញ្ជាក់ឡើងវិញ តាមរយៈការសិក្សាថ្មីពីរបន្ថែមទៀត។ ជាការសិក្សាក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ មួយនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប ក្នុងប្រទេសចំនួន១០ និងមួយទៀត នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ប៉ុន្តែក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវ និងអ្នកជំនាញឯករាជ្យ បានបញ្ជាក់ហើយបញ្ជាក់ទៀត ថាការសិក្សានេះ មានទម្រង់ជាការតាមដាន សង្កេត និងសម្គាល់មើល មិនមែនជាការសិក្សាបែបវិទ្យាសាស្ត្រដោយធ្វើវិភាគស្វែងរកហេតុ និងផលឡើយ។
តើការសិក្សាសម្គាល់នេះបានលទ្ធផលយ៉ាងណាខ្លះ ទើបអ្នកស្រាវជ្រាវហ៊ានទៅចុះផ្សាយនៅក្នុងទំព័រទស្សនាវដ្តីសុខភាពអាមេរិក Annal of Internal Medicine ?
ទទួលទានកាហ្វេប្រមាណបីពែងក្នុងមួយថ្ងៃ ជាប្រចាំ ទោះបីកាហ្វេនោះគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនក៏ដោយ ក៏ទំនងជាអាចជួយឱ្យអ្នកបរិភោគមានអាយុវែងជាងអ្នកដែលមិនទទួលទានកាហ្វេសោះ។ នេះបើតាមការសិក្សាអឺរ៉ុប ដែលបានវិភាគទិន្នន័យ លើមនុស្សប្រុសមនុស្សស្រី ក្នុងវ័យចាប់ពី៣៥ឆ្នាំឡើងទៅ ជាងកន្លះលាននាក់ រយៈពេល១៦ឆ្នាំ និងដែលអមដោយការងារអង្កេតអឺរ៉ុបមួយទៀត ស្តីពីជំងឺមហារីកនិងចំណីអាហារ ។
អ្នកស្រាវជ្រាវអឺរ៉ុបបានសង្កេតឃើញថា ហានិភ័យនៃមរណភាព មិនថាដោយមូលហេតុជំងឺអ្វីទេ សុទ្ធតែមានកំរិតទាប ក្នុងរង្វង់អ្នកផឹកកាហ្វេជាប្រចាំ ភាគច្រើន ជាពិសេសហានិភ័យដែលបង្កឡើងដោយជំងឺទាក់ទងនឹងចរន្តឈាម និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ នេះបើតាមការពន្យល់លម្អិតរបស់លោក Marc Gunter ភ្នាក់ងារស្រាវជ្រាវមហារីកអន្តរជាតិ និងជាមេគំនិតដឹកនាំការសិក្សាអង្កេត។
កាហ្វេជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយម មានអ្នកទទួលទានច្រើនជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក ជាមួយនឹងការឆុងផឹកជាប្រចាំប្រមាណ ២២៥០លានពែង ក្នុងមួយថ្ងៃៗ។ ប៉ុន្តែនេះជាលើកដំបូងហើយ ដែលមានសិក្សាស្រាវជ្រាវស្តីអំពីឥទ្ធិពលនៃកាហ្វេចំពោះសុខភាព និងអាយុយឺនយូរ ជាទ្រង់ទ្រាយធំស្ទើរពាសពេញប្រទេសនៅទ្វីបអឺរ៉ុបយ៉ាងដូច្នេះ។ ហើយអ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងជាទីសង្ឃឹម គឺថា លទ្ធផលមានប្រហាក់ប្រហែលគ្នាទាំងអស់ បើទោះបីជានៅក្នុងប្រទេសសិក្សាទាំង១០នោះ មានប្រពៃណី និងទម្លាប់ទទួលទានចំណីអាហារកាហ្វេខុសប្លែកគ្នា យ៉ាងណាក៏ដោយ។
ការសិក្សាក៏បានផ្តល់ពន្លឺដ៏សំខាន់មួយទៀត ដល់អ្នកស្រាវជ្រាវឱ្យយល់អំពី យន្តការនៃគុណប្រយោជន៍ដ៏វិសេសរបស់កាហ្វេ។ អ្នកទទួលកាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ក៏បានទទួលផលល្អ និងមានអាយុវែងដែរ។ នេះបញ្ជាក់ថា កាហ្វេ មានគុណប្រយោជន៍ខ្ពស់ មិនមែនដោយសារសារធាតុកាហ្វេអ៊ីន ដែលមានដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ក្នុងកាហ្វេទេ តែគឺមកពីកាហ្វេមានផ្ទុកសារធាតុអង់ទីអុកស៊ីដង់ច្រើនខ្លាំងដែរ។ សារធាតុអង់ទីអុកស៊ីដង់នេះ ត្រូវបានគេដឹងនិងទទួលស្គាល់យ៉ាងជាក់លាក់ ថាមានតួនាទីសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទប់ស្កាត់ជំងឺមហារីក។ នេះបើតាមការគូសបញ្ជាក់របស់អ្នកស្រាវជ្រាវ។
ទទួលទានកាហ្វេច្រើន ហានិភ័យមរណៈទាប
ចំពោះការសិក្សាទីពីរ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកវិញ ធ្វើឡើងលើមនុស្សពេញវ័យប្រមាណជាង១៨ម៉ឺននាក់ មានដើមកំណើតផ្សេង មកពីគ្រប់ជាតិសាសន៍ចម្រុះគ្នា អាយុពី៤៥ ទៅ៧៥ឆ្នាំ ក្នុងរយៈពេលជាមធ្យម១៦ឆ្នាំដែរ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានសម្គាល់ឃើញមានចំណងរវាងការទទួលទានកាហ្វេនិងសុខភាព ៖ បើជាអ្នកទទួលទានកាហ្វេច្រើនខ្លាំង អ្នកនោះមានហានិភ័យមរណៈទាបខ្លាំង ព្រោះពួកគាត់អាចកាត់បន្ថយជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ផ្លូវដង្ហើម តម្រងនោម មហារីក និងទឹកនោមផ្អែម តាមរយៈការទទួលកាហ្វេជាប្រចាំ។
និយាយជារួមនិងឱ្យច្បាស់ងាយយល់ បើបុគ្គលម្នាក់មានទម្លាប់ផឹកកាហ្វេមួយពែងក្នុងមួយ បុគ្គលនោះនឹងអាចកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់ស្លាប់ក្នុងអំឡុងពេលសិក្សាតាមដានបាន១២% បើប្រៀបទៅនឹងអ្នកមិនទទួលទានកាហ្វេសោះ។ ចំណែកអ្នកទទួលកាហ្វេដល់ទៅបីពែងក្នុងមួយថ្ងៃ ហានិភ័យនៃគ្រោះមរណៈរបស់ពួកគាត់អាចកាត់បន្ថយបានដល់ទៅ១៨%។ ហើយដូចជាការសិក្សាសម្គាល់នៅអឺរ៉ុបដែរ អ្នកទទួលទានកាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ក៏ទទួលបាននូវគុណប្រយោជន៍ល្អចំពោះសុខភាពនិងជីវិតប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។
ការសម្គាល់ មិនមែនជាអនុសាសន៍
ប៉ុន្តែទោះបីជាបានសម្គាល់ឃើញភាពល្អរបស់កាហ្វេយ៉ាងដូច្នេះក៏ដោយ ក៏ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវទាំងអស់ មិនអាចនិយាយទៅកាន់សាធារណជន “សូមពិសារកាហ្វេ ដើម្បីមានអាយុវែង” បានឡើយ ! ព្រោះការសិក្សានេះ គ្រាន់តែជាបង្ហាញថា “វាអាចមានចំណង រវាងកាហ្វេ និងអាយុវែង ប៉ុណ្ណោះ។ នេះបើការសង្កត់ធ្ងន់របស់សាស្រ្តាចារ្យផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តការពារនៃសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រនីខាងត្បូង ដែលជាអ្នកដឹកនាំការស្រាវជ្រាវ។
អ្នកស្រាវជ្រាវនៅអឺរ៉ុប ក៏ដូចជានៅអាមេរិក បានព្រមព្រៀងរំលឹកបញ្ជាក់មតិសាធារណៈទាំងអស់ថា ការសិក្សានេះ បានមកពីការសម្គាល់ មិនមែនជាលទ្ធផលនៃការវិភាគ លាតត្រដាងតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រអំពីហេតុនិងផលឡើយ។ ដូច្នេះគ្មានទេការផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យលោកអ្នក កាត់បន្ថយឬប្រឹងទទួលទានកាហ្វេនោះ។ លទ្ធផលនៃការសម្គាល់នេះ គ្រាន់តែជាសំណើមួយសូមឱ្យទទួលទានកាហ្វេដោយសមរម្យ មិនហួសហេតុ ! ត្រឹមបីពែងក្នុងមួយថ្ងៃយ៉ាងច្រើន ទំនងជាអាចផ្តល់ផលល្អ ផលចំណេញដល់សុខភាព។
តើកាហ្វេជាអ្វី ? កាហ្វេពិតជាមានផលល្អចំពោះសុខភាពមែនឬយ៉ាងណា ?
ដុះក្នុងធម្មជាតិ និងរកឃើញដំបូងនៅប្រទេសអេត្យូពី ចំការកាហ្វេបានបង្ហាញវត្តមានជាលើកទីមួយនៅប្រទេសយេម៉ែន តែគឺអារ៉ាប៊ីសាអូឌីតជាអ្នកផ្តើមគំនិតនិងច្នៃមកទទួលទានកាហ្វេជាភេសជ្ជៈមុនគេ បន្ទាប់ពីបានឮអ្នកគង្វាលជៀមនៅប្រទេសជិតខាងរៀបរាប់ថាសត្វជៀមរបស់ពួកគេមានកម្លាំងចម្លែក មិនដេកទេ ក្រោយពីបានស៊ីផ្លែរុក្ខជាតិកាហ្វា (នេះបើតាមរឿងនិទាន)។ កាហ្វា ជាខេត្តមួយរបស់អេត្យូពី។
គេត្រូវរង់ចាំដល់សតវត្សរ៍ទី ១៧ ទើបអ្នកស្រាវជ្រាវឱសថសាស្ត្របារាំង លោក Nicolas Lémery បានផ្តល់សេចក្តីវិភាគដំបូងអំពីគុណសម្បត្តិដ៏ប្រពៃរបស់កាហ្វេ ថា “កាហ្វេជួយប៉ូវក្រពះ ជំនួយខួរក្បាល ជួយរំលាយអាហារ កាត់បន្ថយអាការៈឈឺក្បាល កាត់បន្ថយជាតិពុលក្នុងឈាម ទប់មិនឱ្យងងុយក្រោយបាយរួច ជំរុញការបត់ជើងតូច សម្រួលការធ្លាក់រដូវរបស់ស្រ្តី និងជួយសម្រកក្បាលពោះ តែកាហ្វេអាចធ្វើឱ្យអារអត់កូន។ នេះជាគុណប្រយោជន៍ដ៏វិសេសវិសាលរបស់កាហ្វេរកឃើញ និងត្រូវបានគេយកប្រើជាឱសថផងនៅសម័យនោះ។
នៅឆ្នាំ១៨១៩ ពិភពលោកបានយល់កាន់តែច្បាស់ទៀតអំពីគុណប្រយោជន៍នៃកាហ្វេ តាមរយៈរបកគំហើញរបស់គីមីវិទូជាតិអាល្លឺម៉ង់ ដែលបានញែករកឃើញជាតិកាហ្វេអ៊ីន នៅក្នុងកាហ្វេ។ កាហ្វេអ៊ីន ក៏មានច្រើនដែរនៅក្នុងរុក្ខជាតិ ជាច្រើនទៀត ដូចជា តែ កូឡា ក្វា តែច្រើនខ្លាំងពិសេសជាងគេគឺនៅក្នុងកាហ្វេ។ ដោយមានផ្ទុកកាហ្វេអ៊ីនក្នុងបរិមាណដ៏ខ្ពស់ (៨០%) ទើបកាហ្វេអាចមានសមត្ថភាពពិសេសថាជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ បង្កើនភាពប្រុងប្រយ័ត្ន និងកាត់បន្ថយភាពងោកងុយ។ ប៉ុន្តែ មូលេគុលកាហ្វេអ៊ីន ក៏អាចបង្កផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដែរ។ មានន័យថា បើទទួលកាហ្វេច្រើន នោះគេនឹងអាចជួបបញ្ហាសម្ពាធឈាម (ឡើងឈាម) ដំណើរបេះដូងដើរញាប់ ញ័រដៃញ័រជើងញ័រខ្លួន ជ្រួលរំភើបជ្រុល។
ដូចម្តេចទៅដែលហៅថាច្រើន ? ញ៉ាំប៉ុន្មានដែលមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព?
អ្នកស្រាវជ្រាវវេជ្ជសាស្ត្រចំណាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងនឹងបញ្ហានេះ តាំងពីជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ការសិក្សាមានច្រើននិងជាបន្តបន្ទាប់។ លទ្ធផលនៃការវិភាគរវាងពីឆ្នាំ២០០១ ដល់ ២០១៥ បានបង្ហាញថា មនុស្សពេញវ័យអាចស្រូបជាតិកាហ្វេអ៊ីនដោយគ្មានបញ្ហាបាន ត្រឹម៤០០មីល្លីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ពោលគឺស្មើនឹងកាហ្វេខ្មៅបួនពែង ឬ២,៥ក្រាមសម្រាប់ក្មេងជំទង់ ហើយស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ត្រឹមប្រមាណ៣០០មីល្លីក្រាម។ ប៉ុន្តែមនុស្សម្នាក់ៗមិនដូចគ្នា ការទទួលយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនក៏មិនដូចគ្នាដែរ បើជាអ្នកមានជំងឺថ្លើម មានបញ្ហាដំណេក ការទទួលទានកាហ្វេគួរមានកំរិត។ ការប្រឹងរត់តាមបរិមាណកំណត់ដើម្បីសុខភាពពិតជាគ្មានន័យអ្វីទេ ! សូមស្តាប់សេចក្តីត្រូវការរបស់ខ្លួនប្រាណទើបប្រសើរ៕
ព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានប្រចាំថ្ងៃនឹងអាចឲ្យលោកអ្នកទទួលបាននូវព័ត៌មានសំខាន់ៗប្រចាំថ្ងៃក្នុងអ៊ីមែលរបស់លោកអ្នកផ្ទាល់៖
ចុះឈ្មោះ