រៀនភាសាបារាំងជាមួយនឹង Caroline មកពីតំបន់កេបិក ប្រទេសកាណាដា។ Caroline មានអាយុ ២៦ឆ្នាំ ដែលកំពុងតែធ្វើកម្មសិក្សា នៅការិយាល័យដើម្បីយុវជន បារាំង-កេបិក។ ពួកយើង កំពុងនៅជាមួយ Krisដែលជាអ្នកលក់ស្រា ក្នុងសង្កាត់ទី ៣ ក្រុងប៉ារីស។ Kris នឹងណែនាំ Caroline ឲ្យស្គាល់ពីដំណាក់កាល នៃការភ្លក់ស្រាទំពាំងបាយជូរបារាំង។
ដំណាក់កាល នៃការភ្លក់ស្រា
| Les étapes | Comment faire ? | Indications |
| 1 - La vue Examen visuel : analyse de l’ensemble des caractères visuels (la robe) | Incliner le verre au-dessus d’une surface blanche et observer le liquide. | La limpidité : Le vin doit être limpide, pas trouble. |
| La couleur et ses nuances : indicateur de la consistance et de l’évolution du vin. | ||
| Observer ensuite le liquide en bordure du verre. | La brillance : indique la teneur en acidité du vin. | |
| Les larmes (jambes ou cuisses) : indicateur du degré alcoolique du vin. | ||
| 2 - L’odorat Examen olfactif : analyse du vin au nez | 1er nez : sentir sans remuer le vin dans le verre. | première impression : puissant, ouvert, discret ou fermé |
| 2ème nez : faire tourner le vin dans le verre pour l’oxygéner, puis sentir. | Intensité des arômes : floral, fruité, végétal, boisé, épicé | |
| 3 - Le goût Examen gustatif : analyse du vin à la bouche | Prendre une petite gorgée, faire tourner dans la bouche, puis recracher. | Acide ou moelleux ; l’intensité des tanins ; la longueur en bouche ; l’équilibre entre tous ces éléments. |
ស្រាមួយណា? ញ៉ាំត្រូវជាមួយម្ហូបអី?
Les recommandations de Kris :
Caroline a dégusté 3 vins rouges. On a commencé par le plus léger et on a fini sur le plus puissant :
| Vin | région | cépage | Qualificatif | Accord mets et vin |
| Saint-Nicolas de Bourgueil | Vallée de la Loire | Cabernet franc | léger | Apéritif : planche de charcuterie et de fromages légers |
| Gevrey-Chambertin | Bourgogne (Côte de Nuits) | Pinot noir | puissant | Gibier (sanglier), pièce de bœuf |
| Crozes-Hermitage | Vallée du Rhône nord | Syrah | épicé | Plats orientaux : couscous, tagines |
ចម្ងល់របស់ Caroline៖
Caroline : Est-ce qu’on peut mélanger différents vins dans un repas : commencer par le blanc, aller ensuite vers le rouge ?
Kris : J’imagine que vous devez dire ça par rapport au proverbe français qui est bien connu, qui est : « Blanc sur rouge, rien ne bouge ; rouge sur blanc, tout fout le camp ». Enfin, pour moi, je ne suis pas d’accord avec ça…
La seule chose, encore une fois, c’est de boire bon, avec modération, et il ne se passera rien !
វែបសាយត៍័ ដែលទាក់ទងនឹងប្រធានបទនេះ៖
La cave du Barav : http://www.lebarav.fr/la-cave.html
Les accords mets-vins : http://www.toutlevin.com/accords-mets-et-vins
ព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានប្រចាំថ្ងៃនឹងអាចឲ្យលោកអ្នកទទួលបាននូវព័ត៌មានសំខាន់ៗប្រចាំថ្ងៃក្នុងអ៊ីមែលរបស់លោកអ្នកផ្ទាល់៖
ចុះឈ្មោះ