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មេរៀនភាសាបារាំង៖ Parlez-vous Paris?

នំផ្អែមបារាំង​ "Pâtisserie"

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រៀន​ភាសា​បារាំង​ជាមួយ​នឹង​Romak សិស្ស​វិទ្យាល័យ មាន​អាយុ​១៨ឆ្នាំ ​ជា​ជនជាតិ​អ៊ីរ៉ង់។ Romak មក​រស់នៅ​ក្រុង​ប៉ារីស បាន​ជិត​២ឆ្នាំ។ ទៅ​ថ្ងៃ​មុខ​ គេ​ចង់​រៀន​ជំនាញ​វិជ្ជសាស្រ្ត។ Romak​ ចូលចិត្ត​ហូប​នំ​ផ្អែម​បារាំង​ណាស់ ប៉ុន្តែ​មិន​សូវ​ស្គាល់​ឈ្មោះ​នំ​ទាំង​នោះ​ទេ ដោយសារ​តែ​វា​មាន​ច្រើន​មុខ​ពេក។ ដើម្បី​ឲ្យ Romak មាន​ឱកាស​ភ្លក់នំ​បារាំង​ប្លែកៗ ​កម្មវិធី​យើង នឹង​នាំ​Romak ទៅ​កាន់​ហាង​នំដែល​មាន​ឈ្មោះ​ល្បី​មួយ​ នៅ​ក្នុង​ក្រុង​ប៉ារីស ក្នុង​សង្កាត់​ទី​១៩។ លោក Demoncy ដែល​ជា​អ្នកជំនាញ​ធ្វើ​នំ នៅ​ហាង​នោះ នឹង ​ជួយ​ឆ្លើយ​សំណួរ​របស់​យើង។

Romak ជាសិស្សវិទ្យាល័យ​​ជនជាតិ អ៊ីរ៉ង់ មក​រស់នៅ​ប៉ារីស បាន​ជិត២ឆ្នាំ ជាអ្នក​ចូលចិត្ត​ហូប​នំ​ផ្អែម​បារាំង​ណាស់
Romak ជាសិស្សវិទ្យាល័យ​​ជនជាតិ អ៊ីរ៉ង់ មក​រស់នៅ​ប៉ារីស បាន​ជិត២ឆ្នាំ ជាអ្នក​ចូលចិត្ត​ហូប​នំ​ផ្អែម​បារាំង​ណាស់ Lidwien Van Dixhoorn
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ហាងនំLa Pâtisserie de l’Eglise
Situation : Place Jourdain, 19° arrondissement
Quartier : Belleville
Particularités :

  • Une des plus anciennes pâtisseries parisiennes fondée en 1887
  • Elue meilleure pâtisserie de Paris en 1998
  • Vainqueur de la coupe du meilleur éclair au chocolat en 2003

ប្រភេទផ្សេងៗ​ នៃនំ ប៉ាទីសឺរី “Pâtisserie”

La viennoiserie  Les tartes et tartelettes Les gâteaux 
Faite avec une pâte feuilletée ou une pâte levée  Un fond de pâte brisée, pâte sablée ou pâte feuilletée avec une garniture sucrée. Tous les produits faits avec une pâte à choux, une pâte à biscuit, une crème et tout autre ingrédient.
Le croissant
Le pain au chocolat
Le pain aux raisins
Le pain au lait
Le chausson aux pommes
La tarte aux pommes
La tarte à la crème
La tarte tatin
La tarte au citron
La tarte aux amandes
La forêt-noire
Le gâteau au chocolat
Le quatre-quarts
Le gâteau au fromage
La génoise

នំផ្អែមបារាំង ដែលល្បីៗ មួយចំនួន
L’opéra : création en 1955, chez Dalloyau à Paris
Un gâteau rectangulaire en plusieurs couches de biscuit trempé dans du Grand Marnier ou du café, de ganache et de crème au beurre de café recouvert d’un glaçage au chocolat noir.
 
L’éclair au café ou au chocolat : une pâtisserie créée en 1850 à Lyon
Avant le milieu du XIXe siècle, on l'appelait le pain à la duchesse. C'était alors une pâtisserie en pâte à choux en forme de doigt, roulée dans des amandes. Au XIXe siècle, Antonin Carême, le plus grand pâtissier de l'histoire, a l'idée de la garnir de crème pâtissière au chocolat ou au café et de la recouvrir de sucre fondant.

La religieuse au café ou au chocolat : inventée par Frascati en 1855 à Paris
Une pâtisserie à base de pâte à choux et de crème pâtissière : deux choux farcis à la crème au chocolat ou au café, posés l'un sur l'autre, et recouvert d’un glaçage.
 
Le Paris-Brest : créé par un pâtissier sur la route de la course cycliste en 1910.
Le pâtissier s’est inspiré de la course cycliste « Paris-Brest ». Le gâteau a la forme d’une roue de bicyclette. C’est une pâtisserie en forme de couronne, composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème pralinée et garnie d'amandes effilées.

Le passiano : inventé par la pâtisserie de l’Eglise
Une bavaroise aux fruits de la passion avec une gelée de mûres.

ចម្ងល់របស់Romak
Romak : En fait, je voulais savoir quelle est la différence entre gâteaux et pâtisseries, les pâtisseries et viennoises ?
M. Demoncy : Alors, la pâtisserie, c’est l’ensemble de tous les produits sucrés. Donc, les viennoiseries, les gâteaux, les chocolats, tout ça sont des pâtisseries. Et ensuite, la viennoiserie et les gâteaux sont des spécialités.
Romak : Et… en fait, chaque fois que je vais dans une boulangerie, je vois des différents noms de gâteaux. Et je veux savoir d’où viennent ces noms ?
M. Demoncy : Alors, les origines sont très diverses. Par exemple, la pâte à choux et les éclairs ont été inventés à Lyon. Le Paris-Brest a été inventé à Brest. L’opéra, c’est Paris. Mais ça, ce sont des vieilles pâtisseries. Il y a aussi beaucoup de créations dans notre métier. Donc, on invente beaucoup de noms.
 
វែបសាយ៍ ដែលទាក់ទង់នឹងប្រធានបទនេះ
La pâtisserie de l’église : http://www.demoncy-vergne.com/index.html

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